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蛋黄莲蓉月饼

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做月饼已走火入魔，今天又买了40个生的红泥鸭蛋继续做月饼，做好送亲朋好友品尝有一种特别的满足感！今年过节不买月饼，自己做就是这么任性！

作者: 南飞雁的美食

用料

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小技巧

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    6.取一中号盘倒入转化糖浆和三分之一的葵花籽油，用手动打蛋器搅拌均匀。月饼粉是免枧水的所以这方子就省掉枧水啦！
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    7.再加入三分之一的葵花籽油搅拌均匀，使其充分溶解。
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    8.变成混浊的液体。
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    9.再加入三分之一的葵花籽油搅拌均匀。
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    10.倒入月饼粉。
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    11.揉搓均匀。
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    12.包上保鲜膜醒20分钟。
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    13.月饼面皮分成30克的小剂子揉圆，白莲蓉分成20克小剂子揉圆。
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    14.白莲蓉用手掌摁压成中间厚四周薄的片。
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    15.包入蛋黄。在虎口处收口搓圆。
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    16.包好蛋黄的莲蓉。
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    17.同样方法摁月饼皮。
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    18.包入蛋黄莲蓉。
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    19.同样方法在虎口处收口并搓圆。
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    20.均匀沾一层面粉放入月饼模具。
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    21.摁压平整。
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    22.放烤盘上出模。
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    23.同样方法出模摆满烤盘。烤箱预热5分钟。
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    24.为防干裂，喷洒一层水入预热好的烤箱烤5分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀待用。
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    25.取出刷一层蛋液。不要贪多，不然图案不清晰。再烤5分钟后取出，再刷一层蛋液，烤5分钟即可。整个过程15分钟。烤完不要急于取出，可晾一会儿再拿出来。
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    26.成功！很有型，晾凉包上保鲜膜放入保鲜盒常温2天即可出油。
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    27.摆盘。
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    28.装盒子送礼。
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    29.切开的样子。
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    30.成品图。

    • 小贴士

    1．刷蛋液时用软毛刷在碗边多摁几下，以免刷太多影响月饼花纹。
    2．根据面粉的吸油性增添葵花油。

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