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陕西卤面

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卤面，俗称‘’打卤面＂，民间办红白喜事，如果用炒菜招待亲友一律用‘’打卤面＂。打卤通常以猪肉的汤或羊肉煸锅，放上口蘑，木耳，黄花，以淀粉勾芡，打上蛋花，浇一层花椒油以增加香味。成为清汤的浇汁＂称卤。

作者: 倍儿奶奶

用料

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    6.备蒸锅，锅中加水，上蒸笼铺蒸布，放上面条，开始大火蒸面，大约蒸15左右分钟。
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    7.出锅放碗里备用。用筷子调起面抖散了防止沾粘。
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    8.起炒锅，倒适量油。
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    9.下肉丁翻炒。翻炒均匀，有七分熟盛出锅备用。
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    10.还是另起锅倒适量油，下葱花，姜末，蒜片爆香。
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    11.爆香下茼蒿梗翻炒。
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    12.倒一勺蚝油。翻炒片刻。
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    13.翻炒片刻添加清水。水的量要一碗半水。倒一勺海鲜酱。
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    14.肉丁，料酒，胡椒粉一起倒锅里烧开后再小火慢炖一会加盐调调味。盛出一半的汤汁备用。
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    15.把蒸好的面倒入锅里。用筷子划开，让面充分吸收汤汁。
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    16.再把刚刚盛出的汤汁慢慢加入，边倒边用筷子划散。让面条沾满汤汁，再焖一小会出锅喽。
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    17.出锅盛盘，开始次喽。说实话味道真好呢。
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    18.成品图。

    • 小贴士

    蒸面别蒸太久，15，16分钟就可
    以。出锅马上用筷子抖散防止沾。

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