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炒丸子

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烧丸子是一道上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。

作者: 六星

用料

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    6.接着放鸡蛋，放点淀粉，以免炸时丸子会散。充分搅拌均匀。
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    7.顺时针搅拌均匀。
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    8.装盆。
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    9.用手揉成合自己喜欢大小的的丸子装盘，等待油炸。
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    10.锅中倒800克植物油。
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    11.待油温六成热下丸子炸。
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    12.炸之金黄捞出装盘备用。
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    13.准备丸子，胡萝卜蒜，姜。上海青。
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    14.蒜切片，姜切丝胡萝卜切萝卜花片。
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    15.另起一锅烧水。
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    16.下上海青焯熟。
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    17.过凉水。挤出水分备用。
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    18.锅中倒油。
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    19.五成热放姜蒜爆香。
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    20.油温五成热倒葱姜蒜爆香，接着放胡萝卜花片翻炒。
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    21.翻炒1分钟吧放丸子，放生抽，五香粉翻炒。
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    22.接着掺开水炖煮丸子2分钟左右。
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    23.水分将要收干前放盐，勾芡，翻炒，关火，出锅。
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    24.装盘。

    • 小贴士

    1.猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。2.胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

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