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芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头的营养价值很高,不仅可供食用,而且具有较高的药用价值。 牛肉属高蛋白低脂肪的食品,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。二者同食搭配更合理、营养更全面。
这道菜比较费时,因为煮牛肉要比较久。汤不能太少,要盖得住芋头,这样不容易粘锅,芋头也更入味。
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