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鱼糕

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我直接买的龙利鱼柳，用两块就够了，如果是买的新鲜鱼，买两条，把两边的肉片下来就可以了

作者: yanyan1920

用料

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小技巧

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    6.拌好的肉泥放在一块纱布中，摔打紧实，整理成型，用刀背把整理好的鱼糕抹平整
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    7.放入锅中，盖上盖子蒸八分钟左右，这时候把刚刚剩余的蛋黄倒入碗中，搅打均匀
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    8.刷一次蛋液，继续盖上盖子蒸一分钟左右
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    9.再次刷上蛋黄液，蒸一分钟左右，差不多重复三次，皮的颜色就会很黄，很漂亮了
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    10.鱼糕取出、冷藏几分钟。切去四边不平整的部分，切一到两厘米的片，刀一定要锋利，刀上下滑动慢慢切开
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    11.摆入盘中
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    12.完成

    • 小贴士

    猪肉选肥一点儿的剁泥，鱼肉要多加，这样做出来的肉糕才会白白的，很细腻。
    肉一定拍打紧实。如果是冻肉，必须完全解冻，控干水分，肉如果还是很稀，可以适量添加生粉

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