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小土豆红烧肉

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我们这边市场没有小土豆销售，就把土豆切块烧红烧肉是一样的

作者: 叶清秋

用料

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小技巧

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    6.锅一点油，炸肥肉
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    7.加姜蒜，朝天椒，八角，倒入瘦肉，
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    8.翻炒变色
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    9.加料酒，生抽，老抽，冰糖翻炒上色
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    10.加入开水，没过肉块，小火焖煮半小时
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    11.肉快熟时，倒入土豆
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    12.大火烧开，小火炖一会
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    13.汤汁浓稠时加盐调味
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    14.加葱花调味
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    15.翻炒均匀
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    16.装盘，薄荷点缀

    • 小贴士

    肉块炖的时候多一点老抽和冰糖，这样肉很好吃，上色也很好，土豆泡清水，减少淀粉，防止煮化土豆，不清爽

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