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八寸戚风蛋糕

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蛋糕常常做，也常常做不好。稍有一点差错就会悔恨终身！。。。 不过烤箱版的就是比电饭锅做的香。 通常我们看到的都是不要画圈，轻轻切拌，我一开始是弄不动咋叫切拌，啥叫翻拌。 现在我可以清楚明白的告诉亲，大力翻拌吧，只有方法对，不仅不会消泡，而且能做出口感组织都超赞的蛋糕。

作者: 燕扉扉

用料

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    6.混合，搅拌均匀，提起来呈绸缎一般就可以
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    7.蛋白打发粗泡时，滴入柠檬汁，还有15克白糖
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    8.粗泡细腻时再加入15克糖
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    9.中速打到有纹路的时候，加入最后的15克糖
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    10.直到提起一个尖尖直立的角就可以了
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    11.取1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀
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    12.搅拌好了，加入大盆里的蛋白霜，再次快速搅拌均匀
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    13.缓缓倒入模具里，轻震几下，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱里。
    我的烤箱温度很怪异，在这里不说了。
    基本上烤箱都是140或150烤50-60分钟。
    根据自己的烤箱决定温度的高低。
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    14.时间到了，倒扣放凉到常温，也就是1.5个小时
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    15.脱模的蛋糕

    • 小贴士

    一出烤箱就倒扣，脱模时间越久越好。
    蛋白不要打太*，容易开裂，也不容易搅拌均匀。

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