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糍粑海椒

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糍粑海椒云贵称糍粑辣椒川渝称糍粑海辣,是一种常用调味,重庆老火锅中必不可少的调料。川渝地区一般选用湖南朝天辣,贵州大红袍,四川二荊条为原料,相互搭配使用,一般用温水滑泡,也可用沸水快煮,用料理机打,或春溶使用,我一般都自己动手春溶使用,据说制红油时比料理机打的好一些。一起分享吧。

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    6.放入铁罐春烂,
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    7.春得辣椒发粘,但能见片为易。
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    8.一份糍粑海椒做好了。
  • 小贴士

    制做糍粑海椒一般是炼制红油所用,所以不要春得太溶哦粘糊而能见片为易,煮辣椒的水不要倒了,泡在糍粑海椒中,更容易出红油。

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