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海绵蛋糕(方形千叶纹)

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独家 · 1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.0万

主要在全蛋的打发和面粉混合的搅拌,我的配方是13寸方盘的用量,其他尺寸请按比例增减

作者: 沁_沁

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    6.面糊倒入磨具,大约10公分高垂直摔一下磨具,消除面糊里大泡
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    7.抹茶面糊斜着平行∥方式挤在面糊表面,并用牙签垂直此线正反划过形成千叶纹
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    8.入预热的烤箱上下火150度,55分钟,各家烤箱脾气不一样,温度时间有所调整,原则不超过160度烘烤
  • 9.出锅倒扣磨具晾凉,我的磨具是不沾的,如果不是,建议大家四周及底部垫油纸,出锅后脱模撕掉油纸倒扣晾6分钟后翻过来,避免蛋糕组织上松下紧。晾凉后可切块保存
  • 小贴士

    千叶纹的用的面糊量随花纹粗细宽窄用量不同。
    糖的用量在鸡蛋液70%左右,太少不利于蛋糕组织蓬发。

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