下载APP
打开APP，查看视频做法>>

天使豆浆蛋糕

3.3万点赞 · 361收藏

8.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9759

打开APP收藏菜谱

原味戚风蛋糕多用牛奶、酸奶或者清水来调蛋黄糊，今天我用豆浆来替代一下，调好的蛋糕糊还隐约的闻到豆浆味儿，烤好的蛋糕就只有鸡蛋的香气了。做出的戚风蛋糕依然很轻盈，柔软。

作者: 秋天的蝎子

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态。
  • 点击查看大图
    7.蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续打发。打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖，打发。
  • 点击查看大图
    8.打发至蛋白有纹路，不易消失时，再加入最后的10克砂糖。
  • 点击查看大图
    9.打蛋器转为中速继续打发至蛋白至半硬性发泡。半硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈现小小的弯钩即可。
  • 点击查看大图
    10.把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    11.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    12.此时烤箱开始预热，140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中，轻震几下，震出大气泡。
  • 点击查看大图
    13.模具放入烤箱，上下火，140度先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸。
  • 点击查看大图
    14.出炉，轻震两下，震出多余的热气。倒扣在一个瓶子上，彻底晾凉后脱模。
  • 点击查看大图
    15.手脱，干净利落。
  • 点击查看大图
    16.组织很细腻，轻盈。

    • 小贴士

    1、蛋白糊与蛋黄糊混合时，手法要快，轻，不要划圈搅拌，要翻拌或者切拌。
    2、温度和时间请视自家的烤箱来调整。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部16个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活