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提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很传统的面食，现在依然是受人追捧的京味美食之一。一碗热热呼呼的羊肉汆面吃下去，鲜香暖胃，甭提多舒服了。
腌制羊肉片的时候要一下子把咸度放合适了，煮面不再加调料。煮面的水不要太多，够煮面条的量就行。面条煮到九成熟倒入羊肉片迅速打散，使其受热均匀，熟的快。根据自己的喜欢还可以放胡椒粉等调料。
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