香菇盏 （香菇塞肉、香菇肉馅）

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  1.香菇去除根，背面切花刀，不会切花刀也无妨，多用刀切几下方便能入味便可。
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  2.猪肉馅、胡萝卜碎末、食盐、香油、橄榄油、椒盐（或胡椒粉），一起搅拌，再打一个鸡蛋放在另一个碗中。
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  3.把搅拌好的猪肉馅填入香菇里，填入的过程用筷子或勺压一压，尽可能塞进去多一点肉馅，填满后再鼓出一些即可，用勺子把打好的鸡蛋一点点淋在肉馅上面，一点点浇上去以免流鸡蛋流下来。
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  4.准备盘子和蒸锅，盘底均匀撒一点盐，一点橄榄油，把已经填好的香菇盏放在盘子，开火蒸约10分钟。肉馅没有全熟没关系，7，8成就可以了。后面还会再过油烹制。
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  5.切一瓣蒜做成蒜末，准备一个碗放入生抽酱油、胡椒粉、五香粉，另一个碗食用水+淀粉