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地锅茄子

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呵呵，这道菜在农家乐吃过的，我喜欢吃茄子，想不到这样做的饼更好吃

作者: 叶清秋

用料

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    6.葱姜蒜切丁，辣椒切丝
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    7.油热，多一点油爆香葱姜蒜，留一点葱最后用
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    8.倒入肉末翻炒
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    9.肉末炒熟
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    10.倒入茄子翻炒
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    11.茄子炒软，加盐，老抽，一点开水翻炒
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    12.加红辣椒，糖
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    13.翻炒均匀，锅里还留一些汤汁
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    14.面团揪成小剂子，压扁
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    15.贴在锅周边，转动锅，让油汤汁把饼煎熟
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    16.连锅端出，好吃

    • 小贴士

    茄子烧熟，堆码在中间，饼子擀薄些，一会就熟了，饼子底部焦香的，还有茄子的香味

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