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玉米面做也好，小米面做也好这样的做法都叫饼子，饼子也叫贴饼子是一面接触铁铛或锅加热后一面焦的主食。玉米面贴饼子营养极佳，再购买玉米面时同时加入一定比例的黄豆面，这样做出来的饼子更喧软也更香甜。
做饼子时饼铛一定要热，放入饼子后转入小火，但不能太小，时间过长水分蒸发快饼子就干了，如果火大容易糊还不熟，所以自古以来贴饼子的功夫在火候上。
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