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牛肉水煎包

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水煎包比包子多了一分酥香，却没有那份油腻，好吃看得见，是一种既有颜值又兼美味的主食，喜欢的朋友快来看看吧，我这次写的相当详细，希望你们做出一样美味的水煎包。

作者: 一颗平淡的心

用料

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    6.瘦牛肉馅。
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    7.加入五香粉，葱花，蚝油，盐，老抽，生抽，料酒，如果馅发干就加一点点水，分次加，不要一下子加多了，用筷子朝一个方向搅拌至馅发黏，再加入香油搅拌均匀。
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    8.搅拌好馅，正好面也发好了，用手指沾干面粉戳个洞，小洞不反弹不塌陷就是发好了。
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    9.事先准备一些淀粉水备用。
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    10.把面切成比饺子皮稍微大一点点的剂子。
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    11.擀圆，中间厚四周薄。
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    12.加入馅料，这里必须跟大家说一下，放馅不要多，因为牛肉馅熟了以后会发涨的，涨了以后馅的汤汁容易从包子褶那里流出来，影响美观，不要问我怎么知道的，我不会告诉你我也露馅过。
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    13.包好的小包子。
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    14.再来一张特写。
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    15.不粘锅内放少许油。
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    16.锅稍微热后放入包子，中间要留出空隙，煎的过程包子会再次发大。煎一小会儿，包子底部开始变黄变硬。
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    17.倒入淀粉水，轻轻倒入。水量大概到包子的三分之二的部位。
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    18.盖上锅盖，大火开锅后转小火，始终让里面的水保持沸腾开锅状态。
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    19.大约十五分钟（肉包子十五分钟，素包子十分钟，如果包子很小，像我的肉包子一共用了十五分钟包括后面开盖时间），开盖，这后面不要再盖盖了，转大火收汁，等水差不多要干，倒入一点油，发出滋滋的声音后关火，静置一两分钟，目的是等锅底的冰花变干，自动脱离锅底和锅四周，以便出锅。
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    20.出锅，一盘有颜值有美味的牛肉冰花水煎包就好了。

    • 小贴士

    我用的是快速发面法，一定要用无铅双效泡打粉。牛肉馅很吃水，水要一点点加入，以免加多。没做过的朋友一定要在煎的时候守在旁边，不要煎糊，掌握好时间和火候，这个需要经验。

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