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甲鱼烧排骨

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第一次做甲鱼烧排骨，甲鱼汤喝过，一般买甲鱼都是炖汤。

作者: 倍儿奶奶

用料

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    6.另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。甲鱼外皮洗去。
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    7.剁一半。剁小块。
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    8.还是另起锅，倒适量油。
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    9.油热下葱姜蒜爆香。
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    10.把甲鱼块下锅翻炒。
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    11.翻炒几十秒后把排骨一起下锅，继续翻炒。
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    12.倒料酒，要多倒料酒小半碗吧。。
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    13.白糖一勺。
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    14.酱油一勺。
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    15.然后倒适量清水。水量最好抹过排骨。下八角一个。
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    16.大火烧开。
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    17.盖上锅盖，大火开几分钟再改小火。慢慢炖。
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    18.这是大约炖了30分钟后，明显汤收了很多。
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    19.可以下洋葱块，胡萝卜块，两个红辣椒，香菇，葱段翻炒。改大火。汤汁少可以添加热白开水，我就是倒了热白开，因为炖了30多分钟汁已经收了很多。
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    20.大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀。
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    21.翻炒几分钟后可以出锅喽。
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    22.出锅盛盘哦。两，三根香菜叶点缀。
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    23.成品图。

    • 小贴士

    甲鱼整只炖最好看，怕一顿吃不完才炖半只。焯水去甲鱼外皮，都说外皮腥味太大。

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