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黄鳝在药中是可以治病的药用,有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。做菜肴营养价值也很高,鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,有补脑健身的功效。
切记要煮熟。火候拿捏得好 煮熟捞出的鳝肉嫩鲜。韭黄可以换别的辅料搭配、也可以什么都不放做纯黄鳝
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