沸腾水煮鱼

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  1.3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。
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  2.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。
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  3.配菜清洗干净。
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  4.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。
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  5.加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。