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瘦肉水是我们广州人每个星期必炖的汤，它能增强免疫力，补充营养。特别是生病愈初的人群，能补充人体所需能量，帮助快速恢复体力。不需要加任何调料，以清炖方式才是最佳。
要选新鲜当天买的肉，冰过的肉没清甜感。炖前要泡2小时才能把肉中的蛋白质慢慢分解出来。
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