清蒸乌鸡

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  1.鸡肉斩成小块，放在冷水里洗几次，把鸡肉里的血水洗去，滤干，山药刮皮洗净后切滚刀，姜切片，葱切段，鸡肉放器皿里，放料酒、姜片、葱段、适量的盐腌制半小时左右。
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  2.大碗里底面放入姜片，再放入山药和鸡肉，最后放入拍碎的草果、胡椒粉、大枣、枸杞，盐，冰糖，把水加到淹没所有食材即可。
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  3.蒸锅里加入足量的水，把盛满鸡肉的碗放在蒸格里，盖上锅盖，大火烧开水后转至小火蒸制1小时左右即可。（我是用不锈钢盆蒸的，传热快，易蒸熟。）
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  4.出笼后的清蒸乌鸡，色香味俱全，是不是很诱人。

小贴士

鸡肉一定要腌制半小时左右，好入味，大枣枸杞清洗一下就行，不必浸泡，冰糖是提鲜味的，放1小颗就行了。