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正宗剁椒鱼头

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剁椒鱼头典型的湘菜,对湘菜的钟爱那是在湖南当兵的日子,想想日子过的真快,但是湘菜的味道一直喜欢没变。

作者: 筱筱德

小技巧

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    6.锅中放油将葱姜蒜倒入锅中
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    7.翻炒出香味
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    8.加入豆豉翻炒关火
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    9.盛入碗中加入少许鸡精
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    10.加入三勺豆豉
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    11.搅拌均匀备用
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    12.葱,姜切片
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    13.码在盘底部
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    14.将鱼头码上
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    15.将调好的酱抹在鱼头上准备蒸
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    16.锅中做水,水开将鱼放入蒸10分钟
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    17.十分钟关火
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    18.香葱切碎
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    19.夹出撒上香葱倒入一勺蒸鱼豉油
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    20.备好花椒油
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    21.将花椒油倒入锅中加热
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    22.淋在鱼上
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    23.成品图
  • 小贴士

    鱼头的蒸制时间要看鱼头的大小灵活掌握。剁椒本身就有咸味,最后又加了一勺蒸鱼豉油,所以除了开始腌鱼时的少量盐外不要再加盐了。

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