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烧白是四川人的叫法，我们浙江人叫梅干菜扣肉，但做法也有点不一样，这样的烧法确实比我们浙江烧法好吃。
炸肉时一定要沥干水分，油必须多倒一些，很会爆油，一定要注意安全，要炸到皮起泡为止。做这个菜还是需要有一定烧菜技术的。
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