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口水鱼

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口水鱼这个菜是典型的复合味道，香，辣，咸，鲜又略带回甜。今天做的是一鱼两吃鱼头做剁椒鱼头（湘味），鱼尾做的是口水鱼（川味），都很过瘾。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.锅中做油将姜，蒜，豆豉煸香
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    7.倒入碗中
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    8.准备鲜酱油，醋，辣酱油，花椒油，盐，鸡精，糖，花生碎，黑白芝麻
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    9.将所有料加入炒好的蒜油碗中搅拌均匀
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    10.鱼片腌好后加入生粉
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    11.搅拌均匀
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    12.锅中做油将鱼片放入炒熟
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    13.盛出控油
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    14.准备一个深的碗放入鱼片
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    15.香葱，香菜切碎
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    16.搅拌好的汁
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    17.将汁倒入鱼片碗中放上香葱和香菜

    • 小贴士

    鱼片放入油锅只翻一次就可以，翻勤了留会碎。

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