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鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，鳗鱼鲜嫩的口感，搭配各色时蔬，加上炒饭特有的香味，真的是欲罢不能的美味！
鳗鱼买回来就是熟的，最后和炒饭一起炒为了加热一下，无需炒很久。酱汁咸味已够，无需放盐。
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