葱油黄鱼

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  1.黄鱼洗净，撒适量的盐，涂抹均匀。生姜切片，放在鱼肉上。腌30分钟以上。
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  2.大葱切段。
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  3.热锅下油烧热，把黄鱼小心放入。
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  4.再放入生姜块。鱼炸一会儿就耸动一下锅，看看鱼肉有无粘锅底。一般只要油够热，锅是老铁锅（吸够油了），做鱼的时候就没那么容易粘。
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  5.鱼煎好一面后，翻面。再放入大葱。大葱放太早会炸得黑不溜秋，还是炸一会儿鱼再放。一样的葱油味。