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藤椒鱼

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我很喜欢吃鱼，特别是水煮鱼，麻麻辣辣的非常好吃，以前都用花椒做鱼，这次用的藤椒，没想到味道特别棒，吃一口嘴皮子都在颤抖。真是好吃的停不下来呢。

作者: 悍匪夫人

用料

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小技巧

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    6.葱切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。
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    7.鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法。
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    8.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。
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    9.锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。
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    10.放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。
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    11.放入葱姜蒜煸炒出香味。
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    12.加入开水，开水量根据放鱼的盆倒。
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    13.放入白糖。
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    14.把鱼骨倒进去煮两分钟。
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    15.关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。
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    16.全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉。
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    17.煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。
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    18.放入剩下的藤椒和灯笼椒。
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    19.锅里倒入油烧热。
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    20.油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。
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    21.在表面放上香菜就可以了。

    • 小贴士

    1.如果家里人多可以把一条鱼都做了，片鱼的方法看我之前发的水煮鱼的菜谱。
    2.香水鱼调料已经有味道了，所以不用放盐了，如果口重的话就加过水后尝一下再放。
    3.煮鱼的时候不要翻搅，煮好直接倒在碗里就可以了。

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