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滑炒藕片瘦肉

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这个季节是吃藕和藕大量上市的季节，藕的吃法很多，可煨汤，清炒，做藕夹等等。藕也含人体所需的锌，女性朋友可多吃些，对身体有好处。树

作者: 有责任才有未来

用料

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    6.料酒五克
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    7.老抽酱油两滴，这个主要是给瘦肉上色用，然后把瘦肉用手抓均腌两分钟
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    8.瘦肉腌制两分钟后，加干淀粉两克，再次用手抓均匀备用。
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    9.抓匀后的瘦肉干湿适中，如图
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    10.再把浸泡的藕片沥干水分备用
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    11.锅洗净，小火把锅烧热，往锅内加大豆油十克，紧接着把浆制好的瘦肉下锅炒散
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    12.瘦肉都变色时，捞出沥油备用
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    13.锅洗净，另加大豆油五克，把切好的蒜片下锅，小火把蒜片炒香
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    14.接着把切好的线椒下锅，少许翻炒几下
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    15.把藕片下锅，调中火翻炒藕片
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    16.炒的过程中加盐两克
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    17.加清水十克，继续中火炒制一分钟左右，切记！（在炒藕片时要边加水边炒制）这样炒出来的藕不会变色，加水的量一次不超过十克
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    18.炒制两分钟的藕已熟，这时把瘦肉倒入锅内
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    19.接着撒入葱花，炒均出锅装盘。这道滑炒藕片瘦肉就成了
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    20.成品菜

    • 小贴士

    瘦肉过油时，一定热锅！凉油！这样炒出来的肉片不会沾锅。选藕时一定得选嫩藕梢，（藕尖）因为藕梢才适合炒着吃，才会清脆爽口。再有一点，炒制此菜，不须要当味精

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