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水炖蛋

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水炖蛋其实就是蒸鸡蛋羹,滑滑嫩嫩的,味美好吃,营养受损少,特别适合老人和孩子吃。

作者: 蓝月亮3

小技巧

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    6.把碗放入烧开水的锅里。
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    7.用盘子扣住。
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    8.盖上锅盖,中小火蒸10分钟。
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    9.准备好香菜,虾用水炒熟。
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    10.鸡蛋蒸好的样子,表面很光滑。
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    11.用勺子把酱油浇到蛋羹上,加上香菜、虾装饰一下
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    12.成品图。
  • 小贴士

    蛋水的比例1:1.5。用大约40℃的温水,不要用凉水或开水。搅好的蛋液过一下筛,是为了减少气泡,使蒸出来的鸡蛋光滑细腻。蒸鸡蛋的碗上扣个盘子,是为了防止蒸的时候水滴到蛋羹上,不会坑坑洼洼。蒸制时间根据蛋液的多少适当添加。

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