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干煸肥肠(麻辣版)

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干煸肥肠是一道香而不腻,麻辣开胃的经典下酒菜。

作者: 有责任才有未来

小技巧

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    6.肥肠炸至成焦黄色时,调微火,把肥肠捞出沥油备用。
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    7.锅内留油五克,把花椒下锅煸出香味
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    8.再把辣椒段倒入锅内,煸至成枣红色
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    9.姜丝下锅煸至半干出味,再把芝麻撒入锅内。注意!这期间都是微火状态
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    10.接着把炸制好的肥肠下锅,翻炒半分钟,让花椒,辣椒,姜的味道都融入到肥肠上面来
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    11.最后撒入葱段,翻炒均匀出锅装盘,这道麻!辣!香!酥!(干煸肥肠)就做好了
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    12.成品菜
  • 小贴士

    从放入花椒在锅内开始到结束,一直必须微火状态。微火慢煸才能让其出味。肥肠在炸制时不易炸太老,炸太老口感就会差很多

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