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梅干菜扣肉

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霉干莱是绍兴的著名特产,生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制,作为常备蔬菜,也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述:霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别,和肉一起煮来吃,特别香!今天就来做道霉干菜扣肉,做法和我做梅菜扣肉差不多!味道也是极好的哦!

作者: 蒹葭伊人

小技巧

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    6.放入的生抽,老抽,料酒,煎至金黄!这时候要小心,油到处飞,别被烫了,我就被烫了!
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    7.炸好肉皮,盛起放凉,切块!锅里还剩下的汁和油,用来炒霉干菜和笋干!大蒜和姜也一起放入!
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    8.翻炒两分钟左右,放适量的盐和鸡精调味!
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    9.把切好的五花肉放入有点深度的碗里,皮朝下!
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    10.把炒好的霉干菜放入,用锅铲压平!
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    11.然后放去高压锅!
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    12.大火烧开,转中小火,炖四十分钟左右,差不多!
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    13.小心拿出来,用个比碗大的盘子,倒扣在碗口!
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    14.快速翻转过来!小心拿开碗!
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    15.一道美食出现在你面前!
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    16.成品图!
  • 小贴士

    想吃软点就炖一个小时左右,一般半个小时就可以了!

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