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梅干菜扣肉

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霉干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别，和肉一起煮来吃，特别香！今天就来做道霉干菜扣肉，做法和我做梅菜扣肉差不多！味道也是极好的哦！

作者: 蒹葭伊人

用料

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小技巧

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    6.放入的生抽，老抽，料酒，煎至金黄！这时候要小心，油到处飞，别被烫了，我就被烫了！
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    7.炸好肉皮，盛起放凉，切块！锅里还剩下的汁和油，用来炒霉干菜和笋干！大蒜和姜也一起放入！
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    8.翻炒两分钟左右，放适量的盐和鸡精调味！
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    9.把切好的五花肉放入有点深度的碗里，皮朝下！
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    10.把炒好的霉干菜放入，用锅铲压平！
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    11.然后放去高压锅！
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    12.大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右，差不多！
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    13.小心拿出来，用个比碗大的盘子，倒扣在碗口！
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    14.快速翻转过来！小心拿开碗！
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    15.一道美食出现在你面前！
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    16.成品图！

    • 小贴士

    想吃软点就炖一个小时左右，一般半个小时就可以了！

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