米粉可以用任意大米研磨。
米糊的清水和米粉没有具体比例，喜欢浓稠就多加米粉，喜欢清稀就少加米粉。
熬米糊的时候一定要温水倒入，边倒边不停搅拌以免结块。
我是用舀米的量杯舀一杯研磨的，清水也用要盛的碗来量，这样熬出来就够一碗，人多就翻倍即可。
研磨出来的多余的米粉可以密封保存下次做。也可以用热水和面，加点盐揉成团，再捏成小块像蒸馒头一样蒸熟，就菜吃。这就变成浙江的特色小吃了。
油辣子随个人口味增减。大头菜和榨菜都行。
酥黄豆可以用黄豆清水浸泡一夜后沥干水分，再入油锅炸至酥脆，即是酥黄豆，也叫油豆子。