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笋干炖肉

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笋干是江南一带餐桌上比较常见的家常菜。 笋干含有多种维生素和膳食纤维,具有防癌、抗癌作用。 笋干炖肉,一荤一素,笋干吸油,猪肉混合笋干的香气,二者相得益彰。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

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    6.翻炒均匀。
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    7.加一勺料酒,炒出香味。
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    8.再加一勺生抽,两勺老抽。翻炒均匀至上色。
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    9.加入适量清水。
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    10.水量完全盖过食材即可。
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    11.开大火至煮开。
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    12.加入一勺盐调味。
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    13.煮至锅中汤汁减少一半,转中小火慢炖。
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    14.煮至锅中汤汁浓稠,翻炒片刻。
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    15.加半勺白糖提鲜。
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    16.翻炒均匀,收汁出锅。
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    17.装盘。
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    18.再撒上些许葱花。
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    19.笋干炖肉,香辣可口,甚是下饭。
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    20.笋干炖肉。
  • 小贴士

    1、笋干要提前泡水,将笋干泡开,再用水煮软。这样再煮的时候不会太硬。
    2、建议笋干提前一天泡。笋干泡开后,反复冲洗干净,冲洗干净沙子。再入锅中煮。
    3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。笋干吸油,五花肉带着笋干的香味。二者搭配,恰到好处。
    4、笋干如果怕煮不烂,可以当高压锅里压一会再煮。
    5、由于笋助消化,加速肠胃蠕动,肠胃功能不健全者,请适量食用。

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