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由于苦菊长的苲苲蓬蓬所以有许多人叫它蓬蓬菜。苦菊含蛋白质，膳食纤维较高，含微量元素较全。具有防治贫血，消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症的功效。
苦菊洗净泥土用盐水泡几分钟，杀菌消毒、去除残余农药。现拌现吃不宜久放。
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