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黄瓜是日常生活中最常见的一种瓜菜，广东人叫它青瓜，属于葫芦科植物。黄瓜含有丰富的葫芦素C和维生素E，有抗肿瘤、抗衰老的作用，特别是患高血压、糖尿病的人应多吃黄瓜。生吃、凉拌或清炒都是不错的选择。
黄瓜一定要大火快炒出锅，炒久了就会炒出水而变得绵软不脆。
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