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开洋葱油拌面

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开阳葱油面是上海的著名小吃,也是城隍庙的著名小吃之一。开洋(海米)葱油面以熬香的葱油配上烧透了的开洋和面条一起拌着吃。面条劲道爽滑,开洋鲜美,葱油清香。

作者: 筱筱德

小技巧

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    6.翻炒
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    7.加入葱姜随碎
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    8.加入料酒
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    9.生抽到入碗中加入糖,鸡精,香醋搅拌均匀
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    10.倒入炒锅烧开关火
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    11.倒入碗中
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    12.锅中做水
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    13.水来将面条下锅
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    14.大火煮熟
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    15.捞出过水控干
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    16.将葱油拌入面条
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    17.放入香葱吃时拌匀
  • 小贴士

    开洋一定要泡上半小时这样的味道更好。吃时可拌入黄瓜丝。

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