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鹅肉具有补虚益气，暖胃生津之。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既 可补老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。不适宜人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化者均不宜食用。
鹅肉属草食性动物，养的时间比鸭子久一点，比较难煮烂，所以要多一些水煮久一点。
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