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巧克力奶油蛋糕卷

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这是一个最基本的蛋糕卷，浓郁的可可味道搭配奶油的香甜，口感细腻顺滑，当做早餐或者下午茶都是很不错的。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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小技巧

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    6.用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入剩下的30克糖。
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    7.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯钩状。
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    8.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀。
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    9.加入剩下的蛋白继续翻拌均匀。
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    10.烤箱180度预热，烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘中用力震几下，震出大气泡。
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    11.放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。
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    12.到时间后取出烤好的蛋糕。
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    13.把烤网覆盖在蛋糕表面。
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    14.把蛋糕翻过来拿掉烤盘。
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    15.轻轻揭去油纸晾温。
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    16.淡奶油中加入糖。
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    17.打发至可以裱花的纹理状态。
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    18.把奶油涂抹在蛋糕片的上面。
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    19.用擀面杖反方向卷起油纸带动蛋糕卷起来。
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    20.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上。
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    21.取出揭掉油纸切块食用。
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    22.成品图。

    • 小贴士

    混合蛋白时不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
    请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间，淡奶油的分量根据自己的口味来，喜欢甜的就多放一些。

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