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清蛋糕

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清蛋糕其实就是戚风蛋糕。今天两岁半的小妞自己拿出打蛋器还装好打蛋棒正要擦上电，被妈妈及时发现，问她要做什么，她一点不含糊说：做蛋糕啊，我要吃蛋糕！好吧最近一直*了，妈妈内疚啊！

作者: 小米颖儿妈咪

用料

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    6.蛋清里加入塔塔粉
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    7.用电动打蛋器把蛋清打发至粗泡
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    8.加入糖粉，糖粉分三次加入，每次都打发均匀再加入下一次
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    9.蛋清要打发至提起打蛋器带出小尖状，这样蛋白就打好了，千万别打过了。
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    10.用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黄糊里，还是用翻拌的手法翻拌均匀，此时烤箱150℃预热
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    11.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，记住是翻拌不是划圈搅拌哦
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    12.倒入六寸的蛋糕模具里，提起模具震两三次震出大气泡，如果表面还有很多气泡就用牙签以‘Z’字画出气泡
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    13.送进烤箱，以150℃烤40分钟
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    14.这是烤20分钟时
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    15.这是40分钟时
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    16.时间到拿出来，提起模具大概以20厘米高处自然垂直落下，震出热气。
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    17.立即倒扣
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    18.等晾凉了再脱模，美吧！这次烤得最满意的一次，上色口感都超级棒！

    • 小贴士

    烤箱温度和时间请根据自家的烤箱“脾气”调节。每次翻拌面糊都要快速，拌太久以免面粉起筋，记住不要划圈搅拌哦。

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