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油爆大龙虾

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这个季节，吃龙虾，配小酒，筷子都舍不得放下

作者: 叶清秋

用料

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小技巧

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    6.多一点油，油热爆香姜蒜，朝天椒
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    7.倒入龙虾爆炒
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    8.加料酒
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    9.爆炒干水分，只少许油汁
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    10.加豆瓣酱，生抽，老抽，胡椒粉翻炒均匀，再加入开水，尝尝味道适当添加盐
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    11.闷煮15分钟
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    12.汤汁浓稠时，加糖，葱花
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    13.稍微煸炒一下，汤汁要留多点
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    14.装盘

    • 小贴士

    龙虾一定要反复冲洗干净，调料放好以后，闷煮入味，最后留一些汤汁

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