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冰皮月饼不用经过烘烤，口感更为清爽，而且做起来更加方便。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。冰皮月饼的保存是非常有讲究的，常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
如果在操作时感觉粘手就用点手粉，手粉制作方法取适量糯米粉放入微波炉高火2分钟就可以了，我的这次一点点也不粘手，所以没用！做好的饼皮月饼冷藏几个小时口感最好，需要放保鲜袋密封冷藏保存，储存时间不易超过三天！
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