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改变了一般做茄子的方法，吃起来更清淡，不过不会影响口感。为了防止茄子变黑，制作这道菜的时候没有放生抽。 茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
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