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马蹄饺子

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有段时间住亲戚家，亲戚嫌每餐炒菜做饭麻烦，到是热衷于包饺子，而且还每次都包的马蹄饺子，脆脆的马蹄夹在肉馅之中，真的非常爽口，我家总是包的大白菜猪肉馅的，这次我也给家人来点小惊喜吧！

作者: 猪猪妈是大小姐

用料

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    6.把肉馅放大碗中，打入一个蛋清搅匀后放入马蹄碎
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    7.再放入葱花、姜末（各留一小部分备用）
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    8.接着加入少许盐、少许料酒、生抽、胡椒粉、一点香油
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    9.顺时针方向用力搅拌均匀
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    10.取一张饺子皮，放适量拌好的肉馅在中间（饺子皮边边都沾点水）
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    11.把饺子皮对折，用左右两个手的食指把两边的角压进去
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    12.先由饺子的中间顶端依次往两边压好封口
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    13.接下来准备蘸饺子的料汁，蒜去皮切末与留下来的葱姜末放碟内并撒少许盐
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    14.锅内放少许油，烧热后放入花椒粒和干辣椒炸出辣椒油
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    15.然后捞出花椒粒和干辣椒不要，把热油淋在葱姜蒜末上，并加入生抽、蠔油、陈醋拌匀（立马香味扑鼻）
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    16.锅内水烧开放入饺子，等水再开时煮一会关火
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    17.捞出饺子
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    18.蘸着料吃，香极了

    • 小贴士

    饺子皮过厚的，在煮开时就要添入少量的冷水继续煮开，如此至少2一3次，我买的饺子皮厚度很合适，水开了再游会儿就已经有Q劲了。

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