红烧扒皮鱼

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  1.将扒皮鱼去头洗干净备用。
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  2.将红辣椒,葱,姜切成丝，大蒜切成片备用。
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  3.开大火，将锅烧热，锅热后用姜片擦拭一下锅底,然后放入油，油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。
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  4.煎好的扒皮鱼放入葱,姜,蒜,红椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。
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  5.锅中添半碗水，放入少许盐，将扒皮鱼煮至还剩点儿汤汁时就可以出锅了。