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茄汁烤肉眼牛排

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肉眼牛排一般是指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。用先煎再烤的方法来烹制肉眼牛排，可使牛排肉质外焦里嫩，更加美味可口。

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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小技巧

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    6.送入烤箱中层，烤10-15分钟即可关火；
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    7.把烤好的牛排摆入盘中待用；
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    8.将圣女果切成小兔子的造型备用；
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    9.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加入盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅拌均匀；
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    10.将搅拌均匀的汤汁倒入平底锅中，小火煎热；
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    11.待汤汁煮沸、收汁浓稠后关火；
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    12.用勺子舀出酱汁，浇在烤好的牛排上即可。
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    13.放上兔子造型的圣女果做点缀，一份焦香肉嫩的茄汁烤肉眼牛排就可以上桌啦！

    • 小贴士

    1.煎牛排时间不宜太长，否则肉质会老，只要看到表面上色即可。
    2.烤制后的牛排会略有焦香的感觉，烤的时间越长，牛肉就越焦酥，可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间

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