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苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。 能益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒，还有有明显的降血糖疗效呢！ 苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。
1.苦瓜挑选颜色青绿的，没有虫孔的，发黄或红的是准备成熟的煮了会软，不脆的。2.怕苦的朋友可以把切好的苦瓜泡几分钟盐水，下锅前再清水洗去盐味。
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