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秋季干燥,适合进补,在进补的同时也需要润肺清火。 梨子性寒,将梨子炖成汤不仅可以降低其寒性,而且润肺、润燥、清火作用更佳。 老北京小吊梨汤,加入银耳,口味更加独特,不像银耳羹那么浓稠成糊状,反而更加爽滑如液体。口感和滋补效果都很不错。
1、梨子选用雪花梨,雪花梨汁水饱满、味道清润。2、梨子皮具有很好的清肺功效,一定要不要丢掉。且梨子皮是梨汤好喝的关键,可以让汤汁更加浓稠,口感更加清润,颜色更加深厚。3、因为梨子皮是要食用的,所以用盐搓洗干净,可以去除农药残留。4、加入银耳可以让汤更加粘稠,口感更加好。5、梨汤好喝的关键在于话梅,加了话梅汤会更加清甜。没有话梅可以用青梅代替。6、尽量选用炖锅等功率大一些的锅,这样节省适量。7、加入开水炖,主要是为了节省时间,可是等锅中水烧开后放入食材炖。也可以直接用开水炖。
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