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波兰种超软万用汉堡坯

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超级柔软,超级好吃,最主要的是波兰种做出来的面包室温保存时间长,我做过室温放了一个星期(冬天房间有暖气)!这里需要着重强调一下:各位实用的面粉牌子不同,面粉的吸水性就不同,并且差距很大,所以,本配方里的液体部分应根据自己面粉吸水性一点点加,不要一下子全部加入,预留10克的量,酌情添加液体。

作者: 一颗平淡的心

小技巧

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    6.揉到完全阶段。盖上保鲜膜室温发酵,也就是一发。
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    7.一发发好的样子。发至一点五到两倍大。
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    8.面团排气,平分成十个小面团(我的烤箱小,分两次烤的),滚圆,盖上保鲜膜静置十五分钟。
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    9.烤盘铺上锡纸,锡纸上抹油,把面团放进烤盘里。进行二次发酵。
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    10.发至两倍大,抹上一层水。
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    11.上面放上白芝麻。烤箱180度预热,中层烤20分钟,挪到下层再烤五分钟,一共烤25分钟。
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    12.成品。
  • 小贴士

    面团一定要揉出手套膜,烤好后趁热马上脱模,在室内放凉到手的温度就装袋保存,面包不能放入冰箱。烤箱温度和时间的设置一定要按自己的烤箱来定。这个面团水量大,手揉的友友要注意了,不容易揉,粘手。也可以适当减少水量。

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