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紫苏炒石螺丨大嘴螺

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螺蛳价虽廉,味却美,吮吸之下,便可吃的有滋有味,有声有色,心情也变得悠闲自在,上好石螺配上紫苏三两,加当红好欢螺螺蛳粉卤水调味,螺中有味,回味无穷,可谓一绝,真的很柳州。

作者: 三只咸鱼

小技巧

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    6.下螺蛳不断的翻炒
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    7.放入2勺盐少许糖,均匀翻炒
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    8.放入料酒
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    9.重要的东西上场,将事先沥干水的酸笋和紫苏放入,这两样可谓是炒螺的灵魂所在
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    10.随后放入卤水和白开水焖煮一会儿(水的量可按自己喜欢汁多汁少来决定,喜欢螺肉口感软嫩一点话,可以增加焖煮的时间)
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    11.起锅之前放入大葱
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    12.最后放入红透透的红油,色香味俱全
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    13.葱花香菜啥都不落下,螺味鲜香,好嗦到根本停不下来,每一颗螺蛳当中带着那鲜甜的汤汁,吸一口那是回味无穷
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    14.开动!
  • 小贴士

    1.螺蛳买回来一定要清理干净,要不然吃起来会影响口感
    2.酸笋事先要沥水炒干,发酵好的酸笋不经过处理会很酸
    3.炒螺一定要有些许汤汁才好吃,才入味
    4.全程大火快炒,不时的翻动
    5.强烈推荐用好欢螺卤水来做这道菜,真的好恰

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