祖俺家常小炒牛肉

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  1.（1）牛里脊300克，逆纹理切薄片，加料酒、生抽、少许盐、淀粉抓匀上浆，再加入一勺香油拌匀腌制十五分钟，喜欢胡椒粉的朋友也可以放点一起腌制。
  
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  （2）准备泡姜，野山椒，生姜，大蒜和青红椒切好
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  （3）锅里放点油，把青红椒倒入锅里炒至八成熟盛起备用，把锅冲洗干净，烧热后再次放油，锅里不太热时放入花椒和泡姜野山椒蒜子炒香，放少许豆瓣酱，大火把牛肉下锅快速炒散，放点生抽和盐，放入青红椒和鸡精炒匀就出盛出了，牛肉下锅大概也就两分钟左右就熟了，所以不要炒太久，牛肉才会嫩滑，不会那么柴。（个人做法，不对的请多指教）