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抹茶杏仁蛋糕

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独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.6万

最近跟萨赫蛋糕敢上了,按着菜谱换分量换材料,这次我撤了可可粉,黑巧克力换抹茶巧克力,砂糖少放。可惜这样有点油,黄油80g大概会好很多。

作者: 熊猫好萌

小技巧

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    6.蛋糕取出静置冷却5分钟,此时要注意时间长了会取不下来。倒在硅胶垫上,切去四边,用尺子辅助形会比较好看。
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    7.蛋糕侧面切层,切面抹上事先准备好的蓝莓果酱,个人感觉这个蛋糕配蓝莓果酱比草莓果酱要适合一点,还是看个人喜好。切的层数也可以随意,当然,太薄的话是不建议的。
  • 小贴士

    蛋清碗隔冷水打发较容易,打发过程尽量不停。
    巧克力原料大的可以用锤子隔着包装斜着敲,用刀切比较吓人,还难弄。ps:哪怕手碰着刀背,力气用大了一不下心也得掉块肉。为了吃的流血不太合算。
    巧克力本身甜度够的情况下,糖可以减少,黄油也一样,我这次做的就偏油。
    面糊抹平的时候,刷子沾点色拉油顺着模具直线刷,最后烤出来的纹路会很好看,除非烤糊了看不出来。
    温度扣不住就慢慢烤,总归时间一次设多会糊,设少不会。

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